En az viski kadar kahveyi de çok severim ve viski kadar olmasa da bu konuda da damağımı geliştirmeye çalışıyorum. Hatta evde yaptığım tadımların da birçoğunun güzel bir espresso’yla bitirdiğimi söyleyebilirim.

Viski ve kahveyi aynı cümle içinde görünce eminim aklınıza hemen Irish Coffee gelmiştir. Viski ve kahveyi ayrı ayrı çok sevsem de Irish Coffee’yi bir türlü sevemedim. Bunun en önemli nedeni orijinal Irish Coffee tarifinin birazcık fazla şeker içermesi ve bu nedenle hem kahve hem de viski tadını istediğim kadar alamamam.

Irish Coffee’nin hikayesini ilk yazılarımdan birinde sizinle paylaşmıştım. Okumamış olanlar ya da tekrar hatırlamak isteyenler buradan yazıya ulaşabilirler.

Ben bu iki tadı şeker olmadan aynı anda ve en yoğun şekilde nasıl alabilirim diye düşünürken akılma farklı bir şey denemek geldi. Kahve çekirdeklerinden viskiyi yavaşça süzmek…

Bu deneyimin sonuçlarını paylaşmadan önce benzer bir deneyi yapmak isteyenler için malzemeleri paylaşmak istiyorum.

  • Hario v60 Dripper
  • Kağıt filtre
  • Taze öğütülmemiş kahve çekirdeği
    • African Blue ve Guatemala Grande (Tchibo’dan alındı)
    • Çekirdek tercihini kişisel zevklerinize göre yapabilirsiniz.
  • Geniş ağızlı bir kupa
  • Ve tabii ki viski!
    • Viski tercihi de yine isteğinize bağlı olarak değişebilir.
    • İrlandalılara haksızlık etmemek için Jameson‘ı seçtim.

coffee jameson

Deneyi kısaca şu şekilde yaptım: Kağıt filtreyi dripper’a yerleştirdikten sonra çekirdekleri buraya döktüm. Sonrasında viskiyi dairesel şekilde kahve çekirdekleri üzerinde yavaşça gezdirerek bardak dolana kadar döktüm.

Bu denemeyi yapmadan önce alacağım tadın çok da hoş olmayacağını düşünüyordum, fakat sonuç beklentimden daha iyi oldu!

İlk Çekirdek (Guatemala Grande) & Jameson

Guatemala Grande, yumuşak içimli, dengeli, yüksek yoğunlukta ve %100 arabica bir çekirdek.

  • Burun: Jameson’ın aşina olduğumuz meyvemsi/çiçeksi kokuları hissedilse de kahve kokuları daha baskındı. Islak odun, toprak ve yaprak kokuları ön plana çıktı. Yoğun ve lezzetli bir koku…
  • Damak: İpeksi dokulu Jameson ile Guatemala Grande çekirdeklerinin yumuşak içimli yapısı birleşince ortaya keyifli damak çıktı. Vanilya ve limon gibi tatlı aromalara ek olarak yoğun bir kahve aroması. Genel olarak dengeli ve lezzetli.
  • Bitiş:  Kahve aroması azalıyor, bal ve vanilya ön plana çıkıyor. Jameson’ın kısa bitişi sanki biraz uzamış gibi.

coffee

İkinci Çekirdek (African Blue) & Jameson

African Blue, Guatemala Grande’ye göre daha az yoğunlukta ve aromatik bir çekirdek.

  • Burun: Meyvemsi/çiçeksi kokularla beraber keskin bir baharat.
  • Damak: Yine ipeksi bir içim. Damaktaki kahve yoğunluğu Guatemala Grande’ye göre daha az. Tatlı baharat aromalarına vanilya ve bal eşlik ediyor.
  • Bitiş: Orta uzunlukta bir bitiş. Kahve tadı geri planda. Baharat ve bal baskın.

Yazının başında da belirttiğim gibi genel olarak bu deneyin beklentimi aştığını söyleyebilirim. 2 eşleşme arasında benim favorim Guatemala Grande & Jameson oldu.

Bunun ilk nedeni, viski ve kahve aromasını yoğun olarak aynı anda alma amacıma daha çok yaklaşmış olmam. Diğer nedeni ise, bu ikilinin genel olarak daha dengeli bir viski ortaya çıkarması oldu. 

Özetle: Deney sonucu ortaya çıkan içkiyi günlük olarak tercih etmeyebilirim, sonuç beklentimi olumlu anlamda aştığı için farklı viski & kahve deneylerini önümüzdeki günlerde de deneyebilirim.

Bir Yorum Yazın