Her yıl mart ayında Londra’da The Whisky Exchange tarafından düzenlenen Cognac Show, konyak tutkunları için çok özel bir etkinlik. Bu etkinlikte katılımcılara farklı markaların çeşitli ekspresyonlarını tatma ve markalar hakkında detaylı bilgi edinme fırsatı sunuluyor. Tıpkı Whisky Show’da olduğu gibi, katılımcılar üreticilerle doğrudan iletişime geçerek konyak dünyasına dair derinlemesine bilgi sahibi olabiliyor.

Bu yıl Cognac Show’a 4’ü kez katılışım. Bu katılışımda yaklaşık 40 kadar örnek tatma ve birkaç yeni markayla tanışma şansım oldu. Konyak için, viski kadar sevdiğim ve hayranlık duyduğum bir kategori diyebilirim. Tıpkı viskide olduğu gibi konyak konusunda da teorik bilgilerle beraber düzenli tadımlar yaparak damağımı geliştirmeye gayret gösteriyorum. Her ne kadar veviski.com’da pek paylaşmasam da, konyak ve Armagnac, rom ile birlikte benim için oldukça özel bir yere sahipti. Önümüzdeki aylarda, farklı distile içkilerin yer aldığı bir tadım yapmayı ve bu zarif içkiye daha fazla yer vermeyi planlıyorum.

Cognac Show 2025’dan benim için öne çıkan şişeleri paylaşmadan önce çok kısaca Konyak’a dair bazı temel bilgiler paylaşmak istiyorum.

Konyak Nedir?

Konyak, adını Fransa’nın Cognac bölgesinden alan ve bu bölgedeki katı üretim kurallarına uygun olarak üretilen bir tür brendi çeşididir. Yalnızca belirlenen üzüm türlerinden üretilir ve çift damıtma yöntemiyle geleneksel bakır imbiklerde damıtılır. Ardından Fransız meşesinden yapılan fıçılarda en az iki yıl olgunlaştırılır. Bu süreç, konyaklara zengin aromatik katmanlar ve sofistike bir tat profili kazandırır.

Konyak üretiminde harmanlama (blending) süreci, ortaya çıkacak içkinin karakterini ve kalitesini belirleyen en kritik aşamalardan biridir. Birçok konyak, farklı yaşlardaki ve çeşitli terroir’lardan gelen eau-de-vie’lerin ustalıkla bir araya getirilmesiyle oluşturulur. Harmanlama süreci, konyaklara dengeli bir tat profili, derinlik ve komplekslik kazandırır. Bu süreçte konyak ustaları (maître de chai), yılların deneyimiyle farklı fıçılardan gelen aromaları ve dokuları bir araya getirerek tutarlı ve yüksek kaliteli bir ürün elde etmeyi amaçlarlar.

Konyak Üretim Kuralları

Konyak üretimi, Fransa’nın Cognac bölgesinde çok sıkı denetimlere ve kurallara tabidir. Bu kurallar, konyak kalitesini ve özgünlüğünü korumak için belirlenmiştir:

1. Coğrafi Sınır: Konyak yalnızca Fransa’nın Cognac bölgesinde üretilebilir.
2. Üzüm Çeşidi: Kullanılan üzümler ağırlıklı olarak Ugni Blanc olmak üzere belirlenen üzüm çeşitlerinden elde edilmelidir.
3. Damıtma Süreci: Konyak, geleneksel bakır imbiklerde iki kez damıtılmalıdır. İmbikle direkt ateş ile yakılmalıdır.
4. Olgunlaştırma: Fransız meşe fıçılarda en az iki yıl dinlendirilmelidir. Yaşlandırma süresi etikette belirtilen yaşa göre değişir.
5. Kategoriler: Konyaklar olgunlaşma sürelerine göre kategorilere ayrılır:
   • VS (Very Special): En az 2 yıl olgunlaştırılmıştır.
   • VSOP (Very Superior Old Pale): En az 4 yıl olgunlaştırılmıştır.
   • XO (Extra Old): En az 10 yıl olgunlaştırılmıştır.

Konyak Bölgeleri

Konyak üretimi, Cognac bölgesinde tanımlanmış altı farklı alt bölgeden (cru) elde edilen üzümlerle gerçekleştirilir. Bu bölgelerin her biri, toprak yapısı ve iklim koşulları nedeniyle farklı tat profilleri sunar.

En prestijli bölge olarak kabul edilen Grande Champagne, kireçtaşı açısından zengin toprakları sayesinde ince, zarif ve yıllandıkça kompleksite kazanan konyaklar üretilir. Petite Champagne ise Grande Champagne‘a komşu olup benzer toprak özelliklerine sahiptir. Buradan gelen konyaklar da zarif ve aromatik olur, ancak genel olarak Grande Champagne kadar uzun yıllanma potansiyeline sahip değildir. Borderies, en küçük üretim alanıdır ve burada üretilen konyaklar yumuşak, çiçeksi ve fındıksı notalarıyla tanınır. Bunların dışında Fins Bois bölgesinde daha meyvemsi ve taze karakterli konyaklar üretilirken; Bons Bois ve Bois Ordinaires bölgelerinde üretilen konyaklar daha basit ve hızlı tüketim için uygundur.

Cognac Show 2025 Favorilerim:

• Pruiner Horizon
• Jean-Luc Pasquet L’Organic Folle Blanche L.XII
• Cognac Park Cigar Blend
• Hine XO

Fiyatına Göre Olağanüstü Kalite Sunanlar:

• Martell Single Cru Fins Bois Cognac
• Cognac Park XO Grande Champagne
• Ferrand Reserve Double Cask Cognac
• Pere Magloire VSOP Eau de Vie de Cidre Single Malt Cask Finish
• Chateau de Beaulon XO

Cognac Show’un, konyak severler için konyak dünyasını daha yakından tanımak ve yeni tatlar keşfetmek için harika bir fırsat olduğunu söyleyebilirim. Bu kategoriye dair edineceğiniz bilgiler sadece kategori özelinde kalmayıp viskiye dair bakışınızı ve damağınızı da olumlu anlamda geliştirecektir. Cognac 2025’ten çektiğim karelere Instagram hesabımdan göz atabilirsiniz.