Son yıllarda kokteyl dünyasında yaşanan rönesans ile beraber viskili kokteyllerin de giderek popülerleştiğini görüyoruz. Bununla beraber birçok viski firmasının bu trende uyum sağlamak adına adımlar attığına tanık oluyoruz. İskoç ve Japon markaları da dahil olmak üzere birçok viski markasının iletişimlerinde sıkça kokteyl görselleri kullandığını ve viskinin kokteyl içerisinde kullanımına vurgu yaptığını görüyoruz.

Kimi markalar yeni çıkardıkları ürünlerle beraber yapılabilecek kokteyl tariflerini de tüketicilerle paylaşılıyorlar. Dünyaca ünlü viski festivalleri de dahil olmak üzere son yıllarda birçok tadım ve marka etkinliğinde de kokteyl vurgusu fazlasıyla yapılıyor.

Bu yazımda sizlerle başta klasik kokteyller olmak üzere viskiyle yapabileceğiniz farklı kokteyl tariflerini paylaşacağım.

Paylaştığım tariflerin her birinde kendi zevklerinize göre ufak değişiklikler yapabilirsiniz. Her kokteylin orijinal tarifleri olduğu gibi farklı yorumlarının bulunduğunu da belirteyim. En güzeli denemek-yanılmak ve kendi damağınıza en uygun olanı keşfetmek.

Old Fashioned

Viski kokteyli denildiği zaman aklıma gelen ilk kokteyldir diyebilirim. 1800’lü yılların başlarında ortaya çıktığı tahmin edilen bu kokteyl, ilk yayınlanan kokteyl kitabı olan Jerry Thomas Bartenders Guide’da bir cin kokteyli olarak hayatımıza girse de ilerleyen yıllarda tarifteki cinin yerini viski almış.

Malzemeler:

• 6 cl Rye veya Bourbon viski
• 1 küp şeker
• Angostura bitter
• Su ve tercihen büyük tek bir buz

Hazırlanış:

1. Klasik tumbler viski kadehine bir adet küp şeker koyun.
2. Şekerin üzerine 2 dash Angostura bitter damlattıktan sonra bir çay kaşığı kadar su dökülerek ıslatın ve muddler ile ezin.
3. 6 cl viski ekledikten sonra büyük tek bir buz koyun ve portakal kabuğu ile süsleyin.

Whiskey Sour

Geçmişi yine 1800’lü yıllara dayanan tatlı-ekşi karaktere sahip klasik bir viski kokteyli. Hazırlaması Old Fashioned’a kıyasla biraz daha zor olan Whiskey Sour’u yapmak için elinizin altında Shaker ve süzgeç gibi ekipmanlar olması gerekiyor.

Malzemeler:

• 5 cl Bourbon viski
• 3 cl limon suyu
• 2 cl şeker şurubu
• 1 yumurta akı
• Angostura bitter (Opsiyonel)
• Buz

Hazırlanış:

1. Bol buzla doldurulan shaker’a tüm malzemeleri koyun.
2. Yaklaşık 20-30 saniye kadar olabildiğince kuvvetli şekilde çalkalayın.
3. Hawthorne süzgeci (veya benzer işlevli bir süzgeç) ile shaker’dan içerisine buz koyduğunuz Tumbler tipi kadehinize yavaşça dökün.
4. Limon veya portakal kabuğu ile süsleyin.

Dilerseniz son olarak köpüğün üzerine 2-3 damla Angostura bitter damlatabilirsiniz.

Manhattan

1800’lü yılların sonlarında New York’daki Manhattan Club’da ortaya çıktığı rivayet edilen bir klasik. Tarifi kolay ama doğru hazırlaması zor bir kokteyldir.

Malzemeler:

• 5 cl Rye viski (Çavdar oranı yüksek bir Bourbon da olabilir)
• 2 cl Tatlı kırmızı Vermut
• Angostura Bitter
• Portakal veya Kiraz

Hazırlanış:

1. Kokteyl yapımına başlamadan önce kadehinizi soğutmanız önemli. Mümkünse kokteylinizi yapmaya başlamadan 5-10 dakika öncesinde kadehinizi buzluğa koyun.
2. Viski, Vermut ve Bitter malzemelerini bol buz ile birlikte belirtilen miktarlarda Mixing glass (Karıştırma sürahisi) içerisine koyun ve Stirrer (veya herhangi bir karıştırma çubuğu) ile yaklaşık 30 saniye kadar karıştırın.
3. Bir süzgecin yardımıyla buzları ayırarak içkinizi sürahiden soğuttuğunuz buz gibi kadehe boşaltın.
4. Dilediğiniz şekilde portakal dilimi veya kiraz ile süsleyin.

Rob Roy

1894 yılında New York Manhattan’daki Waldorf Astoria otelinde bir barmen tarafında bulunduğu rivayet edilen bir klasik. Rob Roy içerik ve görüntü olarak Manhattan ile oldukça benzerdir. En büyük farkları Manhattan’da Rye viski kullanırken, Rob Roy’da İskoç viskisi kullanılmasıdır.

Malzemeler:

• 4.5 cl İskoç viskisi (Genellikle Harman kullanılır)
• 3 cl tatlı Vermut
• Angostura bitter
• Maraschino kirazı

Hazırlanış:

1. Kadehin soğuk olması Manhattan yapımında olduğu gibi burada da önemli. Kokteylinizi yapmaya başlamadan 5-10 dakika öncesinde kadehi buzluğa koymanız yeterli.
2. İskoç viskisi, Vermut ve Bitter malzemelerini bol buz ile birlikte belirtilen miktarlarda Mixing glass (Karıştırma sürahisi) içerisinde koyun ve Stirrer (veya herhangi bir karıştırma çubuğu) ile yaklaşık 30 saniye kadar karıştırın.
3. Bir süzgecin yardımıyla buzları ayırarak içkinizi sürahiden buzlukta soğuttuğunuz kadehe boşaltın.

Bulması pek kolay değil ama Rob Roy geleneksel olarak Maraschino kirazı ile süslenir.

Highball

Her kokteylde olduğu gibi Highball’un da ne zaman, nerede ve nasıl ortaya çıktığına dair birçok söylenti bulunuyor. Fakat bu söylentiler arasında, Highball’un 1800’lü yılların sonlarında Boston’da ünlü bir İngiliz aktör olan E. J. Ratcliffe’ın barda viskisini soda ve buz ile sipariş vermesiyle ortaya çıkması en çok dile getirilen hikaye.

Söylentileri bir kenara bırakırsak, burada Highball ile bilmemiz gereken en önemli şey bu kokteylin hazırlaması oldukça pratik ve yaratıcılığa fazlasıyla açık bir kokteyl olduğu.

Malzemeler:

• 5 cl viski
• Bol buz
• Soda

Hazırlanış:

1. Uzun Highball tipi kadehinizi ağzına kadar buzla doldurun.
2. İçerisine 5 cl viski ve kadeh dolana kadar soda ekleyin. Bu kadar!

Açıklama kısmında belirttiğim gibi Highball kişisel tercihlere açık bir kokteyl. Vermiş olduğum baz tarife dilediğiniz eklemeleri yapabilirsiniz. Örneğin, vişne, şeftali veya hibiscus şurubu ekleyebilir, değişik meyve suları kullanabilir veya farklı bitterler ekleyebilirsiniz.

John Collins

John Collins hazırlaması kolay, az malzeme gerektiren ve ekşi tatların öne çıktığı ferahlatıcı bir kokteyl. John Collins için kısaca Whiskey Sour’un uzun (tall) versiyonu diyebiliriz. Bu kokteyli viski değil, cin ile yaptığınızda ise Tom Collins elde edersiniz.

Malzemeler:

• 4.5 cl Bourbon
• 3 cl Taze sıkılmış limon suyu
• 1.5 cl Şeker şurubu
• 6 cl Soda

Hazırlanış:

1. Viski, limon suyu ve şeker şurubunu buz dolu Highball bardağınıza koyun ve soda ile tamamlayın.
2. Pipet veya karıştırma çubuğu ile hafifçe karıştırın.
3. Son olarak portakal veya limon dilimi ile süsleyebilirsiniz.

Mint Julep

Mint Julep, 1700’lerin sonlarında Amerika’nın güney eyaletlerinden birinde ortaya çıktığı söylenen, adı özellikle Kentucky Derby ile özdeşleşmiş Bourbon kokteyli.

Malzemeler:

• 6 cl Bourbon viski
• 5-6 Adet Nane yaprağı
• 1 çay kaşığı pudra şekeri veya 1.5 cl şeker şurubu
• Kırılmış buz

Hazırlanış:

1. 1 çay kaşığı pudra şekeri ve 2 çay kaşığı su ile 5-6 adet nane yaprağını kadehinize koyun ve havan ile hafifçe ezin. Buradaki amaç yağ ve aromaları ortaya çıkarmak.
2. Bardağı kırık buzla doldurduktan sonra 6 cl viski ilave edin ve karıştırın.
3. Son olarak nane yaprakları ile süsleyin.

Mint Julep’in en ayrıştırıcı özelliklerinden biri servis edildiği kadehtir. Bu kokteyl geleneksel olarak aşağıdaki karede görmüş olduğunuz şekilde gümüş veya bakır bardaklarda servis edilir.

Irish Coffee

1943’ün soğuk ve fırtınalı bir kış akşamında İrlanda’nın Foynes kasabasında bir restoranda şeflik yapan Joe Sheridan, havalandıktan sonra kötü hava şartları nedeniyle kısa bir süre sonra Foynes’a geri dönmek zorunda kalan bir uçağın yolcularının hem içlerini ısıtmak, hem de biraz söylenmelerini kesmek amacıyla kahvelerinin içine biraz viski koyar ve ilk Irish Coffee kokteylini hazırlamış olur.

Malzemeler:

• • 4 cl İrlanda viskisi
  • 8 cl Espresso veya sert filtre kahve
  • 1 çay kaşığı esmer şeker
  • Krema

Hazırlanış:

1. Kadehinize 8 cl kahvenizi koyup üzerine 1 çay kaşığı esmer şekeri ilave edin ve şeker çözünene kadar karıştırın.
2. 4 cl İrlanda viskisini ilave edin ve tekrar karıştırın.
3. Bir kaşığın arkasını kullanarak kremayı kadehe yavaşça dökün. Krema hem görüntü hem de tat açısından bu kokteylin en önemli kısmıdır.
4. Son olarak dilerseniz vanilya, tarçın ve rendelenmiş muskat ile kadehinizi süsleyin.

Hot Toddy

Hot Toddy’e aslında bir viski kokteyli demek pek doğru olmaz zira kendisi daha çok soğuk algınlığına iyi gelmesiyle bilinen “şifalı” bir içecek. Yapması oldukça basit, içmesi ise fazlasıyla rahatlatıcı. Soğuk kış aylarında evde battaniye altında hafif bir müzikle yudumlamak için ideal.

Malzemeler:

• 5-6 cl Viski
• Sıcak su
• Bal
• Limon
• Tarçın ve karanfil

Hazırlanış:

1. Bir kahve veya çay kupasına 1 tatlı kaşığı bal (bal yerine şeker de kullanılabilir) ve 5 cl viskinizi koyup üzerine sıcak su ilave edin.
2. İyice karıştırdıktan sonra 1-2 limon dilimi, tarçın ve 3-4 adet karanfil ekleyip bir kez daha karıştırın.

Hot Toddy’i Rom ve Brendi gibi içkilerler de yapmak mümkün, fakat ben en çok viskiyi yakıştırıyorum. Viskiye alternatif olarak Jack Daniel’s Tennessee Honey veya Apple gibi aromalı viski likörlerini de tercih edebilirsiniz.

Lynchburg Lemonade

Jack Daniel’s markası ile özdeşleşen Lynchburg Lemonade tatlı-ekşi karaktere sahip, oldukça ferahlatıcı bir yaz kokteyli. İçeriğindeki malzemeler baktığımızda her an evde yapabileceğiniz bir kokteyl diyemeyiz, fakat eğer elinizin altında malzemeler varsa hazırlaması oldukça kolay.

Malzemeler:

• 4 cl Jack Daniel’s
• 2 cl Sweet & Sour mix
• 2 cl Portakal Likörü (Cointreau)
• Gazoz

Hazırlanış:

1. Gazoz hariç tüm malzemeleri bol buzla doldurduğunuz kadehinize koyun.
2. Sonrasında kadeh dolana kadar gazoz ilave edin ve karıştırma çubuğu veya pipet ile karıştırın.
3. Son olarak limon/lime dilimi ile süsleyin.

Mellow Espresso 

Bir viski & kahve tutkunu olarak bu ikilinin olduğu kokteyller hep ilgimi çekmiştir. Fakat kahve ve viskinin bir arada kullanıldığı kokteyller genelde benim damak zevkime göre fazla tatlı oluyor ve iki bileşenin de tadını tatmin edici seviyede alamıyorum.

Yakın bir zamanda tam damak tadıma uyan bir kokteyl tarifi keşfettim, Mellow Espresso. Görüntü olarak Espresso Martini’ye oldukça benzeyen Mellow Espresso’nun orijinal tarifinin merkezinde Jack Daniel’s Gentlemen Jack yer alıyor. Yoğun tatlara sahip, aromatik ve keyifli bir kokteyl.

Malzemeler:

• 4 cl Viski
• 1,5 cl Vanilya şurubu
• 4 cl Espresso
• 1,5 cl Coffee Cream Liqueur (Opsiyonel)

Hazırlanış:

1. Shaker’ınız bol buzla doldurduktan sonra tüm malzemeleri sırayla ekleyin.
2. Yaklaşık 20 saniye kadar kuvvetli şekilde çalkalayın. İçkinizi Hawthorne süzgeci (veya benzer işlevli bir süzgeç) ile shaker’dan süzerek sapı olan bir kadehe yavaş dökün.
3. Dilerseniz köpüğün üzerinde kalacak şekilde birkaç kahve çekirdeğiyle içkinizi süsleyebilirsiniz.

Kullandığınız kahve çekirdeği ve viskinin karakterinde uyum yakalarsanız sonuçlar çok daha iyi olacaktır. Espresso yerine yavaş demlenmiş yoğun karakterli bir Cold Brew da kullanabilirsiniz. 

Bu yazı ilginizi çektiyse;

Viski nasıl içilir?

Viski tadımı nasıl yapılır?

A’dan Z’ye tüm tadım notlarım…