2005 yılında kurulan ve 2008 yılında ilk şişelemesini yapan damıtımevinde üretim süreçlerini genel olarak İskoçya’ya benzetebiliriz. Yılda yaklaşık 10 milyon litre gibi ciddi bir üretim kapasitesine sahip damıtımeviyle ilgili en çok dikkat çeken detay ise meleklerin payı oranının yani olgunlaşma sırasında buharlaşma oranının %15’lere kadar çıkabiliyor olması (Aynı oran İskoçya’da %2 civarında). Sıcak iklimin sebep olduğu bu durum ilk bakışta olumsuz gibi görünse de, markaya aynı zamanda hızlı bir olgunlaştırma ortamı sağlamış da oluyor.