Birçok viskisever viskiyi tek başına içmeyi tercih etse de, viskilerini bir eşlikçi ile yudumlamayı sevenlerin sayısı da hiç az değildir. Bu eşlikçiler arasında en çok tercih edilenlerden biri de, hiç şüphesiz çikolatadır.

Viskinizi tat profiliyle uyumlu bir çikolata ile beraber yudumladığınızda damağınızda mükemmel tatlar elde edebilirsiniz. Bu uyumu yakalamak basit gibi görünse de aslında oldukça zor olabilir. Çünkü viski gibi çikolata da zengin ve kompleks aromalara sahiptir. Bu yüzden de her viski ile her çikolata birbirine uymayabilir.

Viski & Çikolata eşleştirmeleri ile alakalı birçok yazı bulabilirsiniz, fakat bu yazılar yanıltıcı olabiliyor. Çünkü herkesin farklı bir damak tadı vardır ve buna göre viski-çikolata tercihleri de farklı olabilir. Sizin için en uyumlu viski & çikolata eşleşmesini bulmak için yapabileceğiniz en doğru şey denemektir.

Baştan belirtmemde fayda var ki, bu yazının amacı hangi viskinin hangi çikolata ile iyi bir eşleşme olacağını belirlemek değil; sizi, “sizin için en uyumlu” eşleşmeyi bulmak için ufak tadımlar yapmaya, denemeye ve keşfetmeye teşvik etmektir.

Viski & Çikolata Tadımı

Öncelikle yapmamız gereken şey, her tadımda olduğu gibi kendimize bir “line up” -viski tadım sırası- belirlemek.

Ben çeşitlilik yaratmak amacı ile, farklı tat profillerine sahip viskilerin olduğu bir line up ortaya çıkardım.

• Singleton 12 (Speyside Single Maltı): Bol meyveli tipik bir Speyside’lı
• Lagavulin 16 (Islay Single Maltı): Bol turbalı bir Islay’lı
• Jameson (İrlanda Harmanı): İpeksi yumuşak bir İrlandalı
• Gentleman Jack (Tennessee): Çifte kavrulmuş bir Amerikalı
• Monkey Shoulder (Malt Harmanı): Dengeli bir Malt karışımı

Viskilere eşlik edecek çikolatalar için de birçok markette kolaylıkla bulabileceğiniz çikolatalar seçmeye çaba gösterdim.

• Lindt Milk (Sütlü)
• Lindt Dark (70% Kakao)
• Lindt Dark Orange (Bitter, Portakal)
• Pernigotti Dark (Bitter)
• Nestle (Üzümlü, Fıstıklı, Bademli Bitter, %55 Kakao)
• Green Dream Dark Chocolate & Lime (Bitter, Lime)
• Green Dream Dark Chocolate & Banana (Bitter, Muz)

Sıra geldi tadıp keşfetmeye…

Müthiş İkililer

• Glenfiddich 12 & Green Dream Dark Chocolate & Lime
  • Adeta meyve bahçesini andıran Speyside’lı Glenfiddich’in armut, muz, elma notaları ile yoğun çikolata eşleşmesi harika oldu. Çikolatada hafif arkadan gelen limon aroması yumuşak içimli Glenfiddich’in meyvemsi tadı ile gayet uyumlu.
• Jameson & Lindt Dark:
  • Vanilya ve bal aromalarının baskın olduğu yumuşak içimli İrlandalı ile yoğun bitter çikolatalı Lindt güzel bir ikili oldu. Hafif viski yanında yoğun kakao her zaman tercih ettiğim bir eşlikçidir. Aynı şekilde Jameson Pernigotti ile de oldukça başarılı oldu.
• Monkey Shoulder & Lindt Dark Orange:
  • Monkey Shoulder kompleks aromalara sahip bir malt harmanı. Burunda turunçgil, vanilya, baharat; damakta meyvemsi notalar ve kremamsı; bitişte de şekerli ve ferah. Bu kompleks aromalara yoğun ama bir o kadar da yalın kakao-portakal aromasını çok yakıştırdım.
• Lagavulin 16 & Lindt Milk:
  • Lagavulin’in muhteşem yoğun is ve meşe aroması ile yumuşak bir çikolata olan sütlü Lindt beraber şahane oldu. Özellikle Lagavulin’in bitişteki meşe ve vanilya tadı sütle çok güzel gidiyor.
• Gentleman Jack & Green Dream Dark Chocolate & Lime:
  • Gentleman Jack’in vanilya, karamel ve bal notalarının yoğun kakao ve hafif limon aroması ile çok yakıştığını söyleyebilirim. Aynı şekilde içimi çok hafif olan Gentleman Jack Lindt Dark Orange ve Dark ile de gayet güzel gidiyor.

Son olarak, bu eşletirme ve yorumların tamamen kişisel damak zevkine göre yapıldığını belirtmek isterim. Bu yüzden en doğrusu sizin de bu şekilde ufak tadımlar yaparak, bir keşif turuna çıkmanız ve sizin için en uyumlu viski &çikolata eşleşmelerini bulmanız.

Şimdiden afiyet olsun ve Sláinte!