The latest release of from Two Stacks’s Polaris Collection, Two Stacks Polaris 2.1 was matured in ex-bourbon barrels for the majority of its years, before finished for 11-month in a single 300L Hungarian Oak Barrel. Only 300 bottles available this limited release comes with 56.5% strength.

Founded in 2020 by Shane McCarthy, Liam Brogan & Donal McLynn, Two Stacks was inspired by the traditions of old and contemporary brands of new. They aim to open an adventurous chapter in Irish whiskey by focusing on transparency, creativity and innovation.

Two Stacks Polaris 2.1 – 7 Years Old Dry Red Tokaji Finish (Irish Pot Still, 56.5% abv)

Nose: Begins with quite fruity with red fruits, apples and apricots with some Cheerios. Followed by dark wood, leather, chocolate, incense and spice. Need a little time in the glass to reveal itself. Complex.

Taste: Dried fruits, orange peel, fig and vanilla with ginger and more spices. 56.5% strength shows itself but still there is some oiliness and good texture.

Finish: A dry and medium finish with orange peel, ginger and vanilla.

Two Stacks Polaris 2.1 is truly an interesting dram with strong yet delicate character. I especially very much enjoyed the complex nuances on the nose and the full texture on the palate with warm finish.

Price at the time of tasting: £84.95- Available from twostackswhiskey.com

İrlandalı marka Two Stacks’in Polaris koleksiyonunun son şişelemesi olan Two Stacks Polaris 2.1 eski Bourbon fıçılarda olgunlaştıktan sonra içerisinde Tokaji şarabı yıllanmış 300 litrelik tek bir Macar meşe fıçısında 11 ay bekletiliyor. Sadece 300 şişe üretilen bu özel viski 56.5% alkol derecesiyle şişelenmiş.

2020 yılında 3 genç girişimci Shane McCarthy, Liam Brogan ve Donal McLyn tarafından kurulan Two Stacks, İrlanda viski kategorisine farklı bir bakış açısı sunmak amacıyla kuruluyor. Geleneklere bağlı kalan ama bununla beraber sürekli ilginç denemeler yapan marka yeniliğe, yaratıcılığa ve şeffaflığa önem veriyor.

Burun: Kırmızı meyve, elma ve kayısı kokuları ile meyvemsi bir başlangıç. Bu kokuları yoğun meşe, deri, çikolata, tütsü ve baharat takip ediyor. Ballı kahvaltılık gevrek olarak adlandırabileceğim çok hoş kokular da aldım. Kompleks bir yapıya sahip, fakat kadehte biraz havalanmaya ihtiyacı var.

Damak: Kuru meyve, portakal kabuğu, incir ve vanilla tatlarına zencefil ve bol baharat eşlik ediyor. 56.5%’lik alkol derecesi kendini gösteriyor, fakat buna rağmen güzel dolgun bir dokusu var.

Bitiş: Portakal kabuğu, zencefil ve vanilya ile orta uzunlukta bir bitiş.

Güçlü ve kompleks karakteriyle Two Stacks Polaris 2.1 oldukça ilginç bir viski. Klasik yumuşak ve çiçeksi İrlanda viskisi görüntüsünden çok uzak olan bu ekspresyonun burundaki kompleks karakterinden ve damaktaki gövdeyle beraber tatlı-baharat dengesinden keyif aldığımı söyleyebilirim.

17022024