Bulleit Rye, 95% çavdar ve 5% arpa maltından damıtılarak üretilen bir çavdar viskisi. 4 ila 7 yıl arasında içleri yakılmış beyaz meşe fıçılarında olgunlaştırılan ekspresyon, 45% alkol seviyesi ile şişeleniyor.
Bir viskiye Çavdar (Rye) Viski diyebilmemiz için, yapımında işleme giren tahılın 51%’inin çavdar olması ve olgunlaştırmasında kullanılan fıçıların yeni (daha önce içinde bir viski bekletilmemiş) ve içlerinin yakılmış olması gerekiyor. (Viski Çeşitleri)
Bulleit Rye (Rye Whiskey, 45% abv)
Burun: Karamel, vanilya, meşe, tarçın ve kuru meyve notaları. Bunlara hafif uhu, mentol, bitter ve tütün eşlik ediyor. Sıcak, tatlı ve baharatlı.
Damak: İlk olarak tatlı bir yakıcılık hissettiriyor. Bu yanmayı, tarçın, karamel ve vanilya takip ediyor. Kadehin havalanmasıyla bal, çikolata ve nane aromaları belirginleşiyor.
Bitiş: Orta-uzun arası diyebileceğim bir uzunlukta. Meşe ve tarçın belirgin. Damakta tatlı ve sıcak bir his bırakıyor.
Genel Yorum: Bulleit Rye benim ilk içtiğim çavdar viskilerden biri. Tatlı-baharat dengesini başarılı bir şekilde sunmasıyla ve “viski içiyorum hissi” yaratan bitişiyle, Bulleit Rye oldukça keyifli bir çavdar viskisi. Bulleit Rye’ı sek, hafif serin ya da buzlu içime oldukça uygun. Ayrıca bu ekspresyonun kokteyllere çok yakıştığını da belirteyim.
Bu yazı ilginizi çektiyse;
Sadece 45 derece alkolunden dolayı tercih edilebilecek bir viski.Tad olarak Jim Beam ve Jack Daniels’tan daha iyi değil .Çavdar olanından küf tadı alıyorum ve bu tad vanilya ve karamel tadlarından daha baskın geliyor.Fermentasyon süreci hatalı olabilir.Yeteri kadar şeker konulmayan meyve meyşeylerde fermentasyonda meyveler üstte çıkar, yeteri kadar şekerli olmadıklarından küflenirler ve bu koku alkole de geçer.
Mısır ,Çavdar viskilerine fermentasyon öncesi şeker konur mu veya mısır/çavdar maltından mı üretilir bilgim yok ama bildiğim kadarıyla malt viskilere şeker konmaz bu da özellikle sıcak bölgelerde fermente edilen mayşelerde küf , salmonella gibi bakterilerin üremesi daha kolaydır
İlhan Bey selamlar, yorumlarınız için teşekkürler. Hiçbir viskiye fermantasyon veya herhangi bir aşamada şeker ilave edilemez. Fermantasyon sürecinde bakteri oluşumuna tercihe bağlı olarak izin verilebilir. Fakat bu bakterilerin bahsettiğiniz gibi küf ve salmonella ile alakası yoktur. Bakteri oluşumuna izin verilen fermantasyon süreçlerinde kompleks ve arzu edilen nüanslar ortaya çıkar. İskoçya’da malt üreticileri bunu sıkça kullanır. Bu metot konyak ve rom üreticileri tarafından da uygulanır.