Günümüzde viskinin olgunlaştırılmasında sadece meşe fıçılar kullanılıyor. Tabii ki bu ilk günden beri bu şekilde değildi. Viskide olgunlaşmanın öneminin keşfedildiği yıllarda, farklı türlerde birçok fıçı tipinin kullanıldığını görüyoruz. Tıpkı olgunlaşmada olduğu gibi, meşenin önemi ve viskiye en uyumlu ağaç türü olduğu da zamanla fark edildi. Viskiyi olgunlaştırmada meşe ağacının diğer türlere kıyasla önemli avantajları bulunuyor.
En temelinde meşe sert bir ağaç türü olması nedeniyle içerisinde bulunan sıvının dışarı sızmasını engelliyor. Bununla beraber meşe, fıçı yapımı için gerekli şekle de kolayca sokulabiliyor. Bunun için meşenin belli bir sıcaklıkta ısıtılması yeterli. Meşe tercihinin en önemli sebeplerinden biri ise, meşenin gözenekli bir yapıya sahip olması. Bu gözenekli yapı, meşe fıçının içerisinde bulunan sıvının hava ile temas etmesini ve oksidasyonunu sağlıyor. Bu şekilde fıçıda bulunan kaba alkolün yumuşaması ve farklı karakteristik özellikler kazanması sağlanmış oluyor. Başka bir deyişle meşe viskinin nefes almasını sağlıyor.
Özetlemek gerekirse, meşe kolayca şekil verilebilir, viski dışarı sızdırmayacak şekilde muhafaza eder ve gözenekli yapısı sayesinde oksidasyonu sağlar.
Meşe başta İskoçya, İrlanda, Japonya gibi ülkeler olmak üzere büyük viski ülkelerinde fıçı kullanımında ana ağaç türü olarak çıkıyor. Bununla beraber farklı ülkelerde viski yasalarının da izin verdiği sürece kiraz, ceviz, kestane gibi farklı ağaç türlerinin de kullanılabildiğini görüyoruz.
Daha fazla bilgi için “Viski & Olgunlaşma: Viski Üretiminde Fıçının Önemi” yazıma göz atabilirsiniz.
Leave a Reply